Dieta Dukan

A Dieta Dukan, muito conhecida também como Dieta Francesa ou Prototal, foi criada pelo nutricionista francês Pierre Dukan por volta de 2007.

A dieta segue a mesma linha da Dieta Atkins, onde existe uma drástica redução do consumo de carboidratos e a priorização de proteínas e gorduras.

Ela consiste em 4 partes: Fase de Ataque, Fase de Cruzeiro, Fase de Consolidação e Fase de Estabilização Permanente.

Vamos falar de cada passo

1. Fase de Ataque

A Fase de Ataque tem duração de 2 a 7 dias e representa a fase mais radical da dieta, em que são permitidos apenas alimentos cuja composição é principalmente protéica. Nessa fase os alimentos permitidos são: carnes magras, fígado, rins, aves, peito de peru ou frango, frutos do mar, iogurtes, queijos ou leite desnatado e ovos.

2. Fase de Cruzeiro

Nessa fase alguns legumes e verduras são gradualmente adicionados, possibilitando alternar os dias de consumo de proteínas como o consumo de proteína junto aos vegetais permitidos. Essa fase deve ser mantida até se atingir o peso desejado. Durante a fase de Cruzeiro é recomendado o consumo de no mínimo 1,5 litros de água ao dia. Os legumes permitidos são: pepino, berinjela, tomate, rabanete, palmito, acelga, aipo, cogumelos escarola, espinafre, repolho, alho-poró, abobrinha e vegetais folhosos.

3. Fase de Consolidação

A Fase de Consolidação tem como objetivo inserir outros alimentos e evitar o reganho de peso, que comumente acontece após a perda de peso rápida. Essa fase tem a duração de 10 dias para cada quilo perdido nas fases anteriores. Nessa fase é introduzida uma porção de pão integral, uma de frutas e uma de queijo, bem como duas porções semanais de cereais.

4. Fase de Estabilização Permanente

Esta fase é recomendada durante toda a vida, como forma de manter o peso conquistado. Essa fase é baseada em 3 regras básicas: a Fase de Ataque deve ser repetida uma vez por semana, a pratica de atividade física deve ser mantida e o consumo de 3 colheres de aveia por dia.

Verdades sobre a dieta Dukan

- As proteínas são nutrientes de digestão lenta, o que pode contribuir para prolongar a sensação de saciedade.

- Redução de peso em curto prazo, mas não necessariamente de gordura, ocorre perda de massa também.

- Não há limitação de quantidade de alimentos a serem consumidos, somente os tipos de alimentos são restritos.

Mitos sobre a Dieta Dukan

A Dieta Dukan é composta por 100 alimentos — 66 são ricos em proteína e pobres em gordura e 34 legumes que podem ser consumidos à vontade. A dieta Atkins autoriza as proteínas assim como a Dukan, mas autoriza também as gorduras de origem animal à vontade enquanto o Dr. Pierre Dukan as proíbe.

Além disso, a dieta Atkins não permite, ou autoriza muito pouco, a ingestão dos legumes. Enquanto esses são um dos pilares da dieta Dukan.

Outra grande diferença entre elas é que a dieta Atkins não propõe um programa de estabilização, enquanto a Dukan oferece duas fases, a de consolidação (3ª fase) e a de estabilização definitiva (4ª fase) para a manutenção do peso obtido.

A Atkins também não indica atividade física enquanto a Dukan prescreve 20 minutos de caminhada na fase de ataque, 30 minutos durante a Cruzeiro, 25 minutos na Consolidação e 20 minutos para o resto da vida quando estiver na Estabilização.

Saiba o que você pode comer em cada fase da Dieta Dukan

De agora em diante, será preciso seguir 3 regras para sempre:

Uma vez por semana, proteína pura o dia todo;

Diariamente deverá haver a ingestão de 3 colheres de sopa de aveia;

Caminhar 30 minutos, todos os dias.

Vou colocar aqui 5 deliciosas receitas que estão dentro da Dieta Dukan, para podermos variar o nosso cardápio!

1. Almôndegas Dukan (fase ataque)

Ingredientes:

• 700 gramas de carne magra moída;

• 3 claras de ovo;

• ½ cebola picadinha;

• 2 dentes de alho picadinhos;

• 1 colher de sopa de farelo de trigo;

• 1 e ½ colher de sopa de farelo de aveia;

• 200 ml de água;

• ½ cubo de caldo de carne light;

• Pouco sal.

Preparo:

O preparo dessa receita é bastante simples, bastando misturar todos os ingredientes, com exceção do farelo de aveia e da água, que serão utilizados posteriormente.

Na etapa seguinte, faça bolinhas do tamanho desejado, que deverão ser empanadas no farelo de aveia.

Essas almôndegas não serão fritas. A água pedida na receita deverá ser utilizada nessa fase. Deixe-a ferver, então, acomode delicadamente as almôndegas. Elas deverão ficar por uns 5 minutos. Para que cozinhem do outro lado, use uma colher e gire as bolinhas com cuidado.

2. Quiche de ricota (fase ataque)

Ingredientes:

• 4 ovos;

• 200 gramas de ricota light esfarelada grosseiramente;

• 200 gramas de requeijão light;

• Queijo minas light em tirinhas.

Preparo:

Com a ajuda de um garfo, bata os ovos ligeiramente. Agora, acrescente os ovos batidos à ricota. É hora de misturar o requeijão.

Coloque essa mistura numa assadeira pequena, e espalhe tirinhas de queijo minas por cima.

Hora de levar assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

3. Berinjela ao molho de iogurte

Ingredientes:

• 1 berinjela de tamanho grande;

• 1 dente de alho;

• 1 copo de iogurte desnatado;

• Cebolinha;

• 1 pedaço pequeno de gengibre (mais ou menos 1 cm);

• Raspinhas de um limão;

• Sal.

Preparo:

Primeiro, descarte as pontas da berinjela e corte o restante em cubinhos.

Ela precisará ser cozida em água com pouco sal. Esse procedimento leva, em média, 10 minutos. Reserve.

À parte, faça uma pastinha com o alho e o sal. Nesse momento, acrescente o iogurte.

Vá adicionando os outros ingredientes aos poucos.

Por último, junte a berinjela. Leve à geladeira.

4. Panqueca zero carboidrato

Ingredientes da massa:

• 3 claras;

• 1 ovo inteiro;

• 1 fiozinho de azeite;

• Orégano.

Preparo:

Bata bem as claras e o ovo.

Unte uma frigideira antiaderente com o azeite.

A seguir, despeja uma porção bem fininha de ovos batidos e execute o preparo exatamente igual ao de uma panqueca.

Essa porção de massa é suficiente para 3 panquecas. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

• 100g de peito de frango cozido, desfiado e refogado;

• 1 colher de sopa de creme de ricota light.

Montagem:

Pegue um pouquinho do creme de ricota e espalhe sobre as panquecas reservadas.

Recheie cada uma delas com o frango e enrole.

Opcional:

Um pouco de molho de tomate sobre as panquecas.

Agora é só levar ao forno médio (180º), pré aquecido, por 10 minutos.

5. Torta de frango

Ingredientes da massa:

• 2 ovos inteiros;

• 1 potinho de iogurte desnatado;

• 4 colheres de sopa de queijo cottage light;

• Sal a gosto.

Preparo da massa:

Essa massa é bastante simples. Basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Ingredientes do recheio:

1 peito de frango cozido, desfiado e refogado com cebola, alho, salsinha, cebolinha e sal.

Montagem:

Você vai precisar de uma assadeira pequena, antiaderente.

Divida a massa da torta em duas porções. Despeja uma delas na assadeira, agora coloque o recheio, e termine com o restante da massa.

Salpique orégano, se gostar.

Pré aqueça seu forno, na temperatura de 180º. Agora é só deixar assando por mais ou menos uma hora. Fique de olho.

Variações do recheio:

• Carne moída;

• Atum.

Considerações finais

As receitas da dieta Dukan, a princípio, são bastante simples de fazer.

Um dos fatores que se deve levar em consideração antes de iniciar uma dieta é saber se ela é adequada ao nosso organismo, nosso estilo de vida, e principalmente, nossa saúde.

Há inúmeros relatos de pessoas que elogiam a dieta, mencionando resultados, mas seria bastante recomendável conversar com um médico antes de se aventurar numa dieta tão rica em gordura animal, principalmente em sua primeira fase.

Talvez quem sofra de colesterol alto, não possa seguir a dieta conforme como ela foi planejada.

Excetuando-se esses fatores, a Dieta Dukan oferece algumas receitas bastante interessantes e saborosas.

Sempre que for fazer uma dieta, vá até o final para ter o resultado desejado.

Bora emagrever???

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